Cá Tắc Kè Khô được chế biến từ cá Tắc Kè tươi sống đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết và đảo Phú Quý. Cá tắc kè là một loài cá biển nhưng lại được đặt tên của con tắc kè, bởi vì trông nó khá giống với con vật ấy ở phần đầu và phần thân. Chỉ khác là nó mang màu đỏ au và có hai đôi chân cùng với chiếc đuôi dài. Kích thước của “tắc kè biển” lớn gấp hai lần tắc kè bờ.

- Size: 8 - 20 con/kg

 

 

 

Tuy vậy, đây là chủng loại cá rất quen thuộc ở biển. Cá tắc kè sống sát đáy nước ở khá xa bờ, thế nên chỉ có những nghề như giã cào, lưới màng mới đánh bắt được.

Cá tắc kè khô nướng hoặc chiên là món ăn hải sản rất được ưa thích của người dân đảo Phú Quý Bình Thuận mà ngay cả ở Phan Thiết cũng ít ai biết để thưởng thức, ở nhiều vùng khác thì khó mà có dịp ăn được, vì cá này hiện diện không phổ biến. 

Khi ăn cá tắc kè khô mới thấy nhậu nhiều nơi mà không thấy ở đâu có món cá khô này, cá Đuối thì thường quá rồi. Cá tắc kè sau khi bắt được thì người ta mổ bụng, chẻ ra rồi đem phơi khô. Khi nướng lên thì mùi nó thơm rất đặc trưng, chấm xì dầu có me thì nhậu ngon hết ý. Cá này sau khi phơi khô thì khoảng từ 8 - 20 con / kg. 

 

 

 

Khô cá tắc kè nướng giã chày chấm mắm me:

Nguyên liệu:

- 250gram khô cá tắc kè

- 50g me ương ương gần chin

- 50g đường

- 25ml nước mắm ngon

- 200ml lít nước lọc

- Sả, tỏi băm, ớt

Cách làm:

- Đầu tiên, me mua về rửa qua với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn. Sau đó bạn bóc vỏ me ra rồi cho vào bát nước nóng. Dùng thìa dầm nhẹ để lấy hết phần thịt me ra ngoài. Ngâm thịt me, vỏ me trong khoảng 15p rồi gắp bỏ hạt ra, lọc qua rây để lấy nước cốt me. Bạn hòa phần nước cốt còn lại hòa với chút nước sôi để nguội để nước cốt tan.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để riêng. Xả rửa sạch, bóc bỏ lá già, băm nhỏ để riêng. Tương tự bạn cũng băm ớt thật nhỏ rồi cho vào bát riêng.

- Bắc chảo lên bếp, đợi khi chảo nóng thì bạn trút hết phần nước me vào. Cho thêm chút mắm, đường, ớt băm rồi bật bếp lớn. Đun đến khi thấy nước me sôi lên thì bạn nhạ nhỏ lửa, để liu riu, sau đó tiếp tục khuất nhẹ cho đến khi nước sốt me sánh lại là được.

- Đặt một chiếc chảo khác lên bếp (nếu không có chảo, có thể thay thế bằng một chiếc nồi nhỏ). Bạn cho 1 thìa dầu ăn rồi bật bếp đun cho nóng. Cho tỏi, sả băm vào phi thơm, rồi trút hết phần nước me vào. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun cho nước sốt sôi lên.Khuấy đều tay lần nữa để nước sốt me sôi đều là được.

- Sau khi làm xong mắm me, kế tiếp lấy chày giã dập khô cá tắc kè, đặt lên lò than nướng, lật đều tay khi thấy cá  có mùi thơm là được.

- Lấy chày giã lần nữa và nướng tiếp, lần này nướng nhanh và lật cá liên tục. khoản 1-2 phút là được.

- Thưởng thức thôi! Món này dùng để lai  rai cùng bạn bè dịp cuối tuần rất tuyệt.

 

 

Ocean Food Ship hàng toàn quốc:

- Khu vực Tp. HCM, khách nhận hàng tại 501 Điện Biên Phủ, Q.3.

Đơn hàng từ 4 đơn vị sản phẩm bất kỳ, ship hàng tận nơi khu vực Tp. HCM sẽ cộng thêm vào đơn hàng 30.000đ. Ship hàng xa trung tâm tp Hồ Chí Minh được tính phí 50.000đ.

- Bao phí ship tận nơi trên toàn quốc cho mỗi đơn hàng tổng cộng 10 ký sản phẩm bất kỳ.

Đang tải bình luận...