CÁ MAI PHI LÊ PHAN THIẾT

DỊCH VỤ NÀY TẠM NGƯNG!

Cá Mai Phi Lê chế biến từ cá Mai tươi sống rút xương, phi lê. Nhắc đến cá Mai thì ai ai cũng biết đây là món đặc sản của vùng biển Phan Thiết. Đặc biệt là gỏi cá Mai, gỏi cá thì có thể làm bằng nhiều loại cá như cá trích, cá đục, cá rựa, cá suốt… nhưng không loại nào ngon bằng cá mai vì không tanh lại ngọt thịt. Như tên gọi, cá mai thanh tú mảnh dẻ, chừng bằng ngón tay trỏ, được bao phủ bởi một lớp vảy màu trắng bạc lấp lánh.

- Trọng lượng: 1kg

Cá Mai thật tươi mua về đánh vảy, cắt bỏ đầu đuôi và phần bụng lườn, rút xương sống xong làm tái qua giấm và vắt thật ráo. Người thích ăn béo thì thêm vào ít thịt ba rọi xắt nhỏ nữa là đã có một dĩa gỏi cá như ý.

Nhưng nếu chỉ có thế thì chưa chắc ngon. Bởi còn một thứ quan trọng khác là nước chấm. Phan Thiết là xứ nước mắm nên nước chấm dùng trong gỏi cá mai càng cầu kỳ và kỹ thuật. Tỏi, ớt, me chín bỏ hột đâm nhuyễn với đường. Đậu phộng rang vàng giã thành bột mịn, tất cả hoà với nước mắm cá cơm nguyên chất thành một thứ nước chấm sền sệt ngọt ngọt, chua chua, thơm tho, mặn mà và đậm đà hương vị biển.

Gỏi cá mai còn cần các loại rau sống: xà lách, húng lủi, dấp cá, ngổ, ngò gai kèm với chuối chát, khế, dưa leo xắt mỏng.

Đến lúc này thì bánh tráng mỏng mới phát huy tác dụng: ta gói ghém cá, rau gọn gàng vào thành cuốn, chấm nước chấm mà thưởng thức vị ngọt của cá tươi, vị béo của đậu phộng, vị đậm đà của nước chấm cùng vị tươi của các loại rau xanh.

Cá Mai chiên giòn:

Nguyên liệu:

- Cá mai phi lê tươi: 300gr

- Trứng vịt hoặc trứng gà: 2 quả

- Bột mì rây sẵn: 200gr

- Hành tím: 1 củ

- Muối: 1 muỗng

- Đường: 2 muỗng

- Tiêu bột: 1 muỗng( nếu bạn muốn ăn cay thì có thể chuẩn bị nhiều tiêu 1 chút)

- Bột ngọt( hạt niêm): 1 muỗng

- Rau sống

Cách làm:

- Cá mai sau khi mua về bạn làm sạch , cắt xéo đầu và bụng. Rút xương, gỡ hai miếng nạc hai bên và đem ướp với ít muối, tiêu. Nếu bạn muốn ăn cả phần xương( vì xương cá mai mềm, nhỏ) thì có thể không cần phải rút xương ra nhé.

- Đập trứng cho vào tô cùng với bột mì , đánh cho hỗn hợp sền sệt.

- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, cho phần cá đã ướp gia vị, thêm chút bột ngọt( hạt nêm), đường vào hỗn hợp vừa đánh xong ở trên.

- Cho dầu vào chảo, bạn nên cho dầu nhiều 1 xíu để cá chiên được giòn và vàng đều. Chờ dầu sôi cho cá vào chiên, khi thấy bột chuyển sang màu vàng thì cá đã chín và bạn vớt ra nhé!

- Để cho cá ráo dầu và dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể chấm với tương ớt hay nước chấm tự pha theo sở thích đều được nha bạn.

Ocean Food Ship hàng toàn quốc:

- Khu vực Tp. HCM, khách nhận hàng tại 501 Điện Biên Phủ, Q.3.

- Đơn hàng từ 4 đơn vị sản phẩm bất kỳ, ship hàng tận nơi khu vực Tp. HCM sẽ cộng thêm vào đơn hàng 30.000đ. Ship hàng xa trung tâm tp Hồ Chí Minh được tính phí 50.000đ.

- Bao phí ship tận nơi trên toàn quốc cho mỗi đơn hàng tổng cộng 10 ký sản phẩm bất kỳ.